Paella auf Teneriffa: welche Sie bestellen sollten und warum die schwarze fast immer gewinnt

Welche Paellas es bei uns gibt und was sie kosten

Auf unserer Speisekarte stehen vier Paellas. Berechnet werden sie pro Person, für mindestens zwei Personen, denn eine Paella wird in einer großen Pfanne für mehrere gekocht und gelingt als Einzelportion nicht. Preise der Winterkarte 2026/27, inklusive IGIC (die kanarische Steuer, die hier statt der Mehrwertsteuer gilt):

• Paella nach Art des Molino Blanco, 30 € pro Person. Mit Kaninchen, Garrofón-Bohnen und grünen Bohnen. Die Empfehlung des Küchenchefs.
• Paella mit Fisch und Meeresfrüchten, 35 € pro Person. Mit frischem Fisch und gemischten Meeresfrüchten.
• Schwarze Paella, 30 € pro Person. Schwarzer Reis mit Tintenfisch, Garnelen und Aioli.
• Vegetarische Paella, 28 € pro Person. Mit Gemüse der Saison und grünen Bohnen.

Für zwei Personen kostet die Paella also 60 €, 70 €, 60 € oder 56 €, je nachdem, welche Sie wählen. Die Preise auf der Website sind dieselben wie im Restaurant.

Was in eine echte Paella valenciana gehört

Die Paella stammt vom Land rund um Valencia, nicht vom Meer. Das offizielle Rezept, das das Tourismusamt der Region Valencia veröffentlicht, enthält Hähnchen, Kaninchen, breite grüne Bohnen, Garrofón (eine große weiße Bohne), Tomate, Olivenöl, edelsüßes Paprikapulver, Safran, Salz, Wasser und Rundkornreis. Rosmarin und Schnecken, wenn man mag. Seit 2021 ist die Paella valenciana von der Regionalregierung als immaterielles Kulturgut (Bien de Interés Cultural Inmaterial) geschützt.

Meeresfrüchte, Chorizo oder Erbsen gehören nicht hinein. Das macht sie nicht besser oder schlechter als andere Paellas, aber es ist gut zu wissen: Wenn auf einer Karte „valenciana“ steht und Garnelen kommen, ist es keine valencianische Paella.

Unsere Paella nach Art des Molino Blanco geht in diese ländliche Richtung: Kaninchen, Garrofón-Bohnen und grüne Bohnen. Valenciana nennen wir sie nicht, weil sie sich nicht an das ganze Rezept hält.

Was ist schwarzer Reis?

Schwarzer Reis (arroz negro) ist ein Fischerreis von der valencianischen Küste, von Castellón bis Alicante. Die Farbe kommt von der Tinte des Kalmars oder der Sepia, die von Anfang an mit dem Reis gekocht wird. Nach Tinte schmeckt er nicht, sondern nach Meer, nach angeschmorten Meeresfrüchten und kräftigem Fischfond. Dazu gibt es Aioli, eine Sauce aus Knoblauch und Öl, und gerade diese Kombination macht das Gericht aus.

Außerhalb von Valencia sagen viele schwarze Paella dazu, und so heißt er auch auf unserer Karte: schwarze Paella mit Tintenfisch, Garnelen und Aioli.

Warum die schwarze fast immer gewinnt

Das ist keine Statistik, sondern was wir am Tisch sehen und was uns die Gäste sagen. Eine italienische Bewertung vom August 2026 bringt es in einer Zeile auf den Punkt: „Vi consiglio di prendere quella nera, è la più buona“. Auf Deutsch: Nehmen Sie die schwarze, die schmeckt am besten. Drei Gründe:

• Der Geschmack zieht durch den ganzen Reis. Bei einer Paella mit Meeresfrüchten liegen die Meeresfrüchte obenauf, und der Reis ist Beilage. Bei der schwarzen steckt das Meer in jedem Korn, weil die Tinte mitgekocht wird.
• Das Aioli. Eine Paella pur kann auf halber Strecke eintönig werden. Mit Aioli schmeckt jeder Löffel ein bisschen anders.
• Der Preis. Sie kostet so viel wie die Paella des Hauses, 30 € pro Person, und fünf Euro weniger als die mit Fisch und Meeresfrüchten.

Wann gewinnt sie nicht? Wenn am Tisch jemand keine Meeresfrüchte isst oder Kinder einem schwarzen Reis nicht trauen. Dann einigen sich alle am leichtesten auf die Paella des Hauses oder die vegetarische.

Zu zweit und unentschlossen: die schwarze. Zu viert: eine schwarze und eine des Hauses.

Warum man auf sie warten muss

Eine echte Paella wird nicht aufgewärmt. Der Reis braucht seine Zeit: Im offiziellen valencianischen Rezept sind es 15 bis 18 Minuten Garzeit, nachdem der Reis in der Pfanne ist, auf drei verschiedenen Hitzestufen, und danach 5 Minuten Ruhezeit vom Feuer genommen, bevor serviert wird. Das Anbraten und die Brühe, die vorher gemacht werden, nicht mitgerechnet. Wenn eine Paella fünf Minuten nach der Bestellung auf dem Tisch steht, wurde sie nicht für Sie gekocht.

Bei uns wird jede Paella frisch zubereitet, wenn Sie sie bestellen. Rechnen Sie im Schnitt mit etwa 25 bis 30 Minuten von der Bestellung bis zum Tisch.

Deshalb ist unser Rat ganz einfach: Wenn Sie Paella möchten, bestellen Sie sie gleich beim Hinsetzen, zusammen mit den Getränken. Bis dahin ein paar Papas arrugadas oder ein Salat, und die Paella kommt genau zur richtigen Zeit.

So bestellen Sie richtig

• Mindestens zwei Personen pro Paella. Zu dritt bestellen Sie für drei.
• Bestellen Sie sie am Anfang, nicht nach den Vorspeisen.
• Wenn Sie eine Allergie haben, sagen Sie es vor der Bestellung. Meeresfrüchte, Fisch und Sellerie kommen in mehreren Paellas vor, und im Gastraum sagen wir Ihnen genau, was in jeder steckt.
• Mit Kindern sind die vegetarische oder die des Hauses am einfachsten. Mehr dazu in Früh zu Abend essen mit Kindern in Costa Adeje.

Zum Trinken passen ein trockener kanarischer Weißwein oder ein Malvasía gut zur schwarzen und zur Paella mit Meeresfrüchten. Welche Weine der Insel wir haben, steht im Beitrag über die Weine aus Teneriffa.

Woher die Angaben stammen

• Rezept und Garzeiten der Paella valenciana: Tourismusamt der Region Valencia (Turismo de la Comunitat Valenciana), offizielles Rezept als PDF (öffnet sich in einem neuen Tab), abgerufen am 10. November 2026.
• Schwarzer Reis: Turismo de la Comunitat Valenciana, Rezept für Arroz negro (öffnet sich in einem neuen Tab), abgerufen am 10. November 2026.
• Immaterielles Kulturgut: Dekret 176/2021 vom 29. Oktober des Consell de la Generalitat Valenciana.
• Paellas, Preise und Beschreibungen: Speisekarte des El Molino Blanco, Winter 2026/27.
• Das Zitat: Google-Bewertung, August 2026.

Wenn sich eine Angabe geändert hat, sagen Sie es uns am Tisch oder unter +34 620 77 00 72, und wir korrigieren es mit der Quelle vor Augen.